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西岳华山（1997米），位于陕西华阴县。南岳衡山（1512米），位于湖南长沙以南的衡山县。北岳恒山（2017米），位于山西浑源县。中岳嵩山（1440米），位于河南登封县。古代封建帝王把五岳看成是神的象征。东岳泰山为五岳之首是名副其实的，中国历代曾有72个皇帝到泰山封禅。东岳泰山之雄，西岳华山之险，北岳恒山之幽，中岳嵩山之峻，南岳衡山之秀，早已闻名于世界。人们常说五岳归来不看山，也有“恒山如行，泰山如坐，华山如立，嵩山如卧，唯有南岳独如飞”的说法。

湖南人长寿面的家常做法用料：挂面150克，鸡蛋2个，猪肉100克，菜心8颗，西红柿150克，油20ml，盐少许，酱油少许，料酒少许，胡椒少许，姜少许

做法：

1、西红柿切块，鸡蛋打成蛋液，姜拍块，菜心洗净，肉切片并用盐、酱油、料酒、生粉腌制。

2、锅内放10ml油，烧热，下蛋液，将蛋液煎熟并盛出。再下10ml油，烧热，下肉片，煸炒至8分熟，盛出！

3、锅内加入适量开水，将面条和姜块放入锅内。

4、再将西红柿全部加入锅内，煮至面条8分熟！

5、然后加入菜心和盐，将面条煮至全熟。

6、最后加入煎好的鸡蛋和煸炒后的肉片，将其与面条混合均匀。起锅，装碗，撒上适量胡椒，完成。

湖南猪头肉的做法用料：盐半勺、生抽一勺、酱油半勺、冰糖二十个、料酒一小勺、姜四片、八角四个、草果一个、茴香一茶匙、桂皮两块、花椒一茶匙、香叶六片、白芷四个、良姜两个、丁香六个、干辣椒十个1、首先先把猪头清洗干净，然后用水浸泡2小时。

2、再把姜片、料酒、水和浸泡好的猪头放进锅里，煮开后捞出。

3、然后把姜片、葱段、大料包、盐、冰糖、酱油、生抽和焯过水的猪头放进锅里，中火煮90分钟。

4、煮好后，放在锅里闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）。

5、最后把猪头剔一下骨，摆盘即可食用。

6、再切块或者切片，可直接吃，也可做成凉拌来吃。

湖南腐竹的做法1、精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆。

2、泡黄豆。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些。

3、打豆浆。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。

4、磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。

5、煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。

6、豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干。

注意事项

腐竹的烘干一定要控制要温度，温度太高容易断裂，温度太低，不及时烘干会腐烂。

湖南肘子的家常做法原料：猪肘（带皮骨）750克。酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。

制法

1.将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出

2.趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出

3.用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2/3）取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内

4.然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。

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